“天津卫的炸酱面和北京炸酱面完全不同,北京用黄酱。天津炸酱面用黄豆酱。自我感觉天津队黄豆酱炸酱面更好,对于黄酱的炸酱面我不敢恭维。记得我有一位北京的同事,教我用黄酱做过炸酱面,结果可以用无法下咽来形容,结果转天上班我把黄酱的炸酱都给他带去了,让他尝尝是不是我做的不对路。他尝尝还夸我做得很好。哈。看来还是口味的原因呀!”
:适量 五花肉:适量 面条:适量 黄瓜:适量
绿豆菜:适量 胡萝卜:适量
酱油:适量 葱:适量 白糖:适量 大料:适量
❖1、主要原料
❖2、将五花肉切成小方丁
❖3、将大料瓣放入油锅炸到深枣红色,炸香。
❖4、放入五花肉丁煸炒
❖5、炒到五花肉丁吐油,放入葱花炝锅,这样可以避免葱花焦糊
❖6、炒到五花肉略带焦黄,放入黄豆酱,酱油
❖7、加入适量水,白糖,用大火咕嘟。(不放盐)
❖8、炒干水分,酱香四溢即可。
❖9、炸好的酱,盛在碗里
❖10、绿豆菜,胡萝卜分别焯水,黄瓜切丝做菜码
❖11、开水下锅煮面条。拌上炸酱和菜码即可
❖12、天津卫炸酱面
来自 美食天下 绿野薄荷 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食 家常菜